Il Cnel ha istituito un tavolo di lavoro su sicurezza e qualità alimentare.
Lo scopo è di definire, un accordo di filiera incentrato sul principio della tracciabilità. Evidenziata anche la difficoltà di applicazione alle imprese artigiane che già adottano il sistema di autocontrollo Haccp.
dal Notiziario CLAAI – Dicembre 2001
