Due importanti innovazioni per gli artigiani del comparto alimentare
a) Panificatori e pasticcieri
Gli apprendisti maggiorenni impiegati come fornai, pasticcieri o nelle aziende del settore turistico e dei pubblici esercizi potranno lavorare anche di notte.
b) Pasta fresca
Le paste artigianali saranno tutelate di più rispetto a quelle della grande distribuzione. La pasta artigianale avrà una etichetta “pasta alimentare fresca” e la scadenza non potrà superare i cinque giorni. Le paste industriali saranno individuate come “paste alimentari fresche pastorizzate”
Dal Notiziario CLAAI -Febbario 2003